㐂鮨

大将の手から直接受け取る穴子の握りは、口に含んだ瞬間にほどけるような柔らかさで、訪れた人の記憶に深く残ります。東京大学正門のすぐそばに店を構える「㐂鮨」では、確かな手仕事が施された江戸前寿司と、丁寧な酒肴を心ゆくまで堪能できます。噛むほどに旨味が広がるトコブシ煮や、まろやかで豊かな風味が際立つネギトロ巻き、ウニやトロといった上質なネタが揃い、一つひとつの仕込みの確かさを実感させてくれます。

おまかせのコースで楽しむなら、きめ細やかなつまみから握りへと続くテンポの良い流れに身を任せるのが心地よい過ごし方です。握りの締めくくり近くに供されるいくらご飯まで、過不足のない満足感が続きます。料理を引き立てる日本酒も充実しており、杯を替えるごとに異なるぐい呑で注がれる心配りも酒席を楽しく盛り上げてくれます。

店内はカウンター席を中心に落ち着いた空気が流れ、一人での食事にも親しい人との語らいにも向いています。席数が限られており夜は予約で埋まることも多いため、訪れる際は事前の予約を入れておくのが確実です。